La barbotine est une boisson rafraîchissante non alcoolisée à base de fruits, d'eau et de sucre. Elle est traditionnellement réalisée en mélangeant une purée de fruits frais avec de l'eau et en ajoutant du sucre pour édulcorer.
La barbotine est une boisson très populaire dans certaines régions françaises, notamment en Provence. Elle est souvent préparée avec des fruits de saison tels que la fraise, la framboise, l'abricot, la pêche ou la cerise, mais on peut également utiliser d'autres fruits comme la mangue, l'ananas ou la pastèque.
La préparation de la barbotine est assez simple. Les fruits frais sont tout d'abord lavés et équeutés (si nécessaire) avant d'être mixés pour obtenir une purée lisse. On peut ensuite ajouter de l'eau fraîche et sucrée selon les goûts. Certains préfèrent également ajouter quelques feuilles de menthe ou un filet de jus de citron pour apporter une touche de fraîcheur supplémentaire.
La barbotine est souvent servie bien fraîche, parfois avec des glaçons pour la rendre encore plus rafraîchissante. Elle peut être dégustée à tout moment de la journée, que ce soit en apéritif, au cours d'un repas ou comme une boisson délicieusement désaltérante pour bien finir un repas.
En résumé, la barbotine est une boisson fruitée et rafraîchissante, idéale pour se désaltérer lors des chaudes journées d'été. Elle est appréciée pour sa simplicité et pour sa capacité à mettre en valeur les saveurs des fruits frais de saison.
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